Nhoque de ricota

Ingredientes

- 1 xícara de espinafre cozido e escorrido 
- 300 g de ricota passada na peneira 
- 60 g de queijo parmesão ralado 
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo 
- 1 ovo 
- Sal a gosto 
- Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1 - Afervente por aproximadamente 5 minutos, o espinafre com pitadas de sal, escorra-o e pique-o bem 

2 - Junte ao espinafre picado a ricota já peneirada, o ovo, o queijo parmesão, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino 

3 - Misture tudo e amasse com as mãos, até obter uma massa uniforme e consistente 

4 - Faça bolinhas médias e cozinhe-as em água fervente 

5 - Retire-as quando elas subirem à superfície da água na panela 

6 - Sirva com molho vermelho ou aquele de sua preferência